4x energie balletjes

4x energie balletjes

Daar ben ik weer, met nóg meer ‘suikervrije’ inspiratie. Deze keer met een viertal energieballetjes boordevol gedroogde vruchten, noten en goedheid. Deze balletjes zijn ook ideaal als gezonde snack of tussendoortje. Ze zijn wel hoog in suikers en vet dus geven je veel energie, vandaar…

No-bake avocado-limoentaartje

No-bake avocado-limoentaartje

Hola zomer! Het is tijd voor een friszoet receptje voor de zomerse dag. Allemaal goedheid en dat zónder de toevoeging van geraffineerde suikers en zuivel. Heb je net zoals ik een netje avocado’s in huis gehaald die allemaal tegelijkertijd rijp zijn? Dan is dit recept…

Lasagne soep met knoflookbrood

Lasagne soep met knoflookbrood

Op zoek naar een recept voor een snelle lasagne? Maak eens lasagne soep! Ultiem comfort-food en toch een tikkeltje gezonder dan de variant met bechamelsaus en veel kaas. Dít recept is namelijk niet alleen veganistisch, maar zit ook nog bómvol groentes! Ook is ie binnen een…

Pastinaak risotto met truffel en vijg

Pastinaak risotto met truffel en vijg

Iets bijzonders serveren voor je gasten? Dan is risotto altijd een goed idee. Zolang je er met je aandacht bij blijft kan er weinig mis gaan bij dit recept voor pastinaak risotto. De aardse smaken van de pastinaak en truffel combineren uitstekend met de zoete…

Chocolade crumble met peer en pistache

Chocolade crumble met peer en pistache

Deze choco crumbles van peer brengen de geur van herfst in je woonkamer ; de perfecte afsluiting van je diner. 4 personen Ingrediënten: 3 kleine of 2 grote peren, rijp 50 g bloem  50 g bruine basterdsuiker  2 el granola/havermout 2 el gehakte pistache 1…

Speculaascake met peer en gezouten karamel

Speculaascake met peer en gezouten karamel

Heerlijk herfstig recept zonder  ei; speculaascake met peren en een topping van gezouten karamel. Het is nog even tot de herfst begint maar nu het weer gedaan is met de warmte krijg ik zin in om met hefstige ingrediënten in de weer te gaan, dus…

Linzensalade met biet, appel en walnoot

Linzensalade met biet, appel en walnoot

Frisse gemengde sla, linzen, gekookte bietjes, augurk, friszoete appel, walnoot, fijngesnipperde sjalot, tomaat en bieslook en een mosterd-balsamico dressing. Deze rijkgevulde salade is het hele jaar door een lekkere, voedzame en makkelijke maaltijd. Ideaal als lunch wanneer je alleen de basisingrediënten gebruikt, maar met de gegrilde groentes…

Rode port risotto met vijgen

Rode port risotto met vijgen

Risotto van port op een bedje van pittige rucola, met pecannoten, verse vijgen en accenten van balsamico en verse tijm   Verse vijgen, in de nazomer één van mijn favoriete ingrediënten in de keuken. De milde, zoete smaak en zachte textuur geven de gerechten altijd…

Ananastaartjes met kokos-cacao ijs

Ananastaartjes met kokos-cacao ijs

Deze knapperige ananas taartjes met kaneel en cardamom, gecarameliseerde ananas en kokos-cacao ijs zijn de perfecte zomerse uitspatting. Bereidingstijd 20 minuten – 2 personen Ingrediënten: 2 rijpe ananasscijven 2 blaadjes filodeeg 1 tl kaneel 1 tl kardamom 1 tl (kokosbloesem) suiker 1 el kokosolie 110…

Noedelsalade met tuinbonen, aspergetips en zoetzuur van rode kool

Noedelsalade met tuinbonen, aspergetips en zoetzuur van rode kool

Deze noedelsalade is lekker in fris voor de zomer. Je kunt hem namelijk zowel koud als lauwwarm eten.