Inspiratie voor een pure leefstijl
Zien ze er niet fantastisch uit? De titel alleen al is een hele mond vol. Ook het gebakje is goed gevuld met een aantal karakterestieke smaakcombinaties en structuren. Aan de buitenkant een krokant taartje met pistachenootjes, kleverige dadels en frisse en warme kardamom. Een coating…
Kruidige stoofpeertjes en knapperige speculaas op een fluweelzacht bedje van sabayon. Een licht nagerechtje dat de perfecte afsluiting vormt van een lekkere maaltijd in de koude maanden van het jaar. Sabayon klinkt heel chique maar is verrassend gemakkelijk zelf te maken én het heeft maar…
Bietencarpaccio met rucola, pijnboompitten en gistvlokken. Aardse smaken van truffelmayonaise en biet,knapperige zomerpostelein, zoetzure tonen van balsamicostroop en een in bietensap gemarineerd eitje Bieten gaan perfect met ei; een combinatie die ik vaak maak in de keuken. De verrassende twist aan dit gerechtje is de…